علی ترابی
|

شیرینی کلاچ میان پر گیلانی

شیرینی کلاچ میان پر یا کلوچه میان پر یکی از شیرینی‌های محلی گیلان است که ماده اصلی آن آرد برنج است. این شیرینی خوشمزه و مقوی به عنوان دسر مناسبی برای کودکان و مادران باردار بسیار مناسب است و به سبب داشتن آرد برنج ویتامین های B زیادی دارد.


مواد لازم

  • آرد برنج نرم یا حریر (250 گرم)
  • روغن جامد (120 گرم)
  • پودر شکر نرم (100 گرم)
  • زرده تخم مرغ (3 عدد)
  • وانیل (نصف قاشق چای خوری)
  • پودر قند (1 قاشق سوپ خوری)
  • گردوی چرخ کرده نرم (1 پیمانه)
  • پودر هل ساییده (1 قاشق چای خوری)
  • پودر جوز هندی (1 قاشق چای خوری)
  • تخم خرفه (برای تزئین)

طرز تهیه شیرینی کلاچ

برای تهیه شیرینی کلاچ، آرد برنج باید بسیار نرم و مرغوب باشد. روغن را روی بخار آب به صورت غیر مستقیم ذوب کنید و سپس 5 دقیقه با چنگال بهم بزنید. زرده های تخم مرغ را به تدریج داخل این روغن نرم و ذوب شده اضافه کنید و در این بین ضمن به هم زدن پودر قند را اضافه کنید. سپس پودر هل، جوزهندی (و اگر تمایل دارید زعفران دم کرده) را اضافه و مجدداً مخلوط را چند دقیقه بهم بزنید.

اکنون آرد برنج را اضافه و باز آرام بهم بزنید که خمیری یک دست داشته باشید. مواد میانی را با یکدیگر مخلوط کنید و کنار بگذارید. از خمیر شیرینی برنجی به اندازه یک گردو بردارید و آن را در کف دست به صورت دایره کوچکی در آورید و به اندازه یک قاشق چای خوری از مواد مخلوط شده میانی، در مرکز دایره قرار دهید. اکنون با ته یک قیف ماسوره خامه پاش یا با یک انگشتانه خیاطی روی خمیر را فرم دهید و گل بیندازید و در سینی چرب شده یا روی کاغذ شیرینی که کف سینی قرار دارد بگذارید. مقدار کمی تخم خرفه روی شیرینی ها بپاشید. فر را روشن کرده و روی 150 درجه سانتی گراد تنظیم کنید. سینی را در وسط پنجره فر قرار داده و به مدت 45 دقیقه اجازه دهید تا پخته شوند. رنگ زیر شیرینی کلاچ ها نباید تیره شود.

 

مطالب مرتبط

جستجو مقالات