علی ترابی
|

شکر پلو

شکر پلو یا شیرین پلو غذایی محبوب ایرانیست که در همه جا بخاطر یک غذای کامل و مقوی پخته میشود اما بهتر است بدانیم شکر پلو یکی از پلوهای شهر شیراز است  معمولاً در مجالس به همراه انواع خورش سرو می شود ...

 

مواد لازم جهت تهیه شکر پلو یا شیرین پلو :

 

  • برنج و شکر: هر کدام یک کیلوگرم
  • روغن: چهار قاشق سوپخوری
  • زعفران آب‌ کرده: دو قاشق غذاخوری
  • خلال پسته و بادام و خلال پوست نارنگی: از هر کدام 100 گرم
  • زردچوبه: یک قاشق چایخوری

طرز تهیه شکر پلو یا شیرین پلو :

ابتدا برنج را برای 2 یا 3 ساعت خیس میکنیم . برنج را با اندکی زرد چوپه روی اجاق گذاشته تا اصطلاح یکی 2قل بخورد.
شکر را با دو لیوان آب جوشانده، به صورت شیره شکر در می آورند و درضمن یک قاشق چایخوری زعفران ساییده شده را در آب جوش حل کرده، به شیره شکر اضافه می کنند و دو قاشق روغن نیز به آن می افزایند.
بعد از آن برنج را دم می کنند و قبل از دم کشیدن کامل، با کفگیر به داخل سینی یا چلوصافی ( ترش باله ) ریخته، شیره شکر را روی آن پاشیده ، با هم مخلوط می کنند. سپس برنج را دوباره در داخل دیگ یا قابلمه ریخته ،روی حرارت ملایم دم می کنند.
پس از دم کشیدن شکرپلو، خلال بادام پسته و خلال نارنگی را شیرین کرده را روی آن ریخته مصرف می کنند.

شایان ذکر است شکرپلو را در شیراز همیشه باخورشت قیمه صرف می کنند و  در شهر های دیگر با خورشت های دیگر یا دسر سرو می کنند .


مطالب مرتبط

جستجو مقالات