علی ترابی
|

رستوران حسن رشتی حس خوب غذای گیلکی

رستوران حسن رشتی یکی از بهترین رستوران های رشت که بهترین غذاهای گیلکی و کباب ها را در محیطی دلنشین و سرویس دهی مناسب به مشتریان ارایه می دهد.

آدرس :گیلان – رشت میدان مصلی، توشیبا، روبروی شهرداری


آشنایی باغذای گیلکی

گیلان از نظر تنوع غذاهای محلی نخستین استان ایران است. 170 غذای محلی درگیلان پخت می‌شود. میرزاقاسمی، ترشی تره، باقلاقاتوق، ماهی فویج، فسنجان، اناربیج، کولی غورابیج، سیرقلیه، گل در چمن و کال کباب از مهمترین غذهای محلی گیلان است. به عقیده کارشناسان آب و هوای مساعد و خاک مرغوب گیلان، آمادگی پرورش انواع خوراکی های طبیعی شامل: صیفی‌جات، میوه ها، حبوبات و غیره علت اصلی متنوع بودن غذاهای محلی گیلان است.مرغ ترش، اناربیج، باقلاقاتوق، میرزاقاسمی و زیتون پرورده 6 غذای محلی است که در نوبت ثبت ملی است. یکی از عوامل اصلی بالابودن سن امید به زندگی در گیلان مصرف ماهی است.


تاریخچه غذای گیلکی

الکساندر شودزگو(1804-1891) در کتاب سرزمین گیلان آورده‌است که «مردم گیلان ماهی شور را بیشتر به عنوان چاشنی به کار می‌برند تا اینکه به عنوان یک رکن اساسی غذا. در سراسر سرزمین ایران تنها گیلان است که گوشت گاو استفاده می‌شود و آن را در بازارها می‌فروشند. طیور همه جا فراوان است و مهارت آشپزهای این سامان حتی در دربار تهران از اشتهاری تام برخوردار است.» همچنین یاسنت لویی رابینو در اوایل قرن بیستم، در کتاب ولایات دارالمرز ایران در مورد غذاهای گیلانی نوشتهاست که «غذای اصلی گیلانی‌ها عبارت است از چلو(برنج پخته با آب) و تکه‌ای ماهی شور. مردم مراکز بزرگ جمعیت در این منطقه نان مصرف نمی‌کنند.»


مطالب مرتبط

جستجو مقالات