مهدی آشوری
|

دلمه کلم تبریزی

دلمه ها از لذیذترین غذاهای ایرانی هستند. در تبریز دلمه ای طبخ میشود که همانند تمامی غذاهای این خطه بسیار خوشمزه هستند! با دستور دلمه کلم تبریزی همراه ما باشید.


مواد لازم دلمه کلم تبریزی

  • کلم پیچ:1 ‏عدد متوسط
  • برنج:1 ‏پیمانه
  • ‏ترخان خشک:1 ‏پیمانه سر خالی
  • مغز گردوی چرخ کرده:1 ‏پیمانه
  • ‏ادویه تند:نصف قاشق چای خوری
  • گوشت چرخ کرده:250 ‏گرم
  • پیاز:1 ‏عدد
  • نمک، فلفل، روغن:به مقدار لازم

طرز تهیه

  1.  ‏پیاز خلال کرده ‏را سرخ نموده ‏و گوشت چرخ کرده ‏را به آن بیفزایید تا سرخ ‏شود.
  2. مغز گردو و سبزی معطر را افزوده ‏و پس از کمی تفت زیر گاز را خاموش کنید.
  3.  ادویه تند و نمک را اضافه کرده ‏و آن را هم کمی تفت می دهیم. برنج را جوشانده ‏و آبکشی نمایید. سپس آن را به مخلوط گوشت اضافه کنید.
  4.  کلم را در مقداری آب جوش ریخته و دو قاشق سرکه و نمک اضافه کنید. باید دقت کنید برگ ها زیاد نجوشند که شکاف بردارند. پس از آن کلم را در آبکش ‏ریخته و با ملایمت برگ های آن را جدا کنید. سپس وسط هر برگ مقداری مخلوط ‏گوشت و برنج بریزید و لایه های اطراف برگ را روی هم جمع کنید.
  5.  دلمه های پیچیده شده ‏را روی هم در قابلمه مناسبی چیده ‏و یک استکان آب به همراه کمی ‏روغن به دلمه ها بیفزایید.
  6.  درب قابلمه را گذاشته و شعله را کم کنید تا دلمه ها بپزند.
  7. نوش جان!

برچسب‌ها

مطالب مرتبط

جستجو مقالات